Petti di quaglia con patate sabbiose

Notizia del 16/11/2012

Scritto da Gioi

Ingredienti per 4 persone:

• 8 petti di quaglia
• pancetta
• vino bianco Ampelusia Pian delle Vette
• 600 gr. di patate
• 50 gr. di pan grattato
• 1 spicchio di aglio schiacciato
• rosmarino fresco
• sale in fiocchi e pepe nero
• erbe della provenza
• olio extra vergine di oliva
• sale e pepe

Come fare:

Sbucciate le patate e tagliatele a metà, fatele sbollentare 10 minuti e scolatele. Preparate un trito con le varie erbe, sale, pepe e pan grattato, mescolate e passate le patate bene nel composto e mettetele nella pirofila, irrorando con dell'olio di oliva. Infornate in forno caldo a 180°C per circa 25-30 minuti.

Avvolgete i petti di quaglia cosparsi di sale e pepe e un rametto di rosmarino, nella pancetta. Fateli dorate in padella con poco olio evo, sfumateli con Vino bianco Ampelusia di Pian delle Vette e quindi infornateli a 170° per 15 minuti, impiattate i petti con a fianco le patate e voilà: bon appetit!!

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