Fagottini di pasta sfoglia al radicchio di Ugo e schiz

Notizia del 27/01/2014

Scritto da Gioi

Cosa ci serve:

• 1 cespo di radicchio di Santa Giustina
• 1 schiz Lattebusche
• 2 cucchiai di grana Lattebusche
• 1 scalogno
• sale (q.b.)
• pepe (q.b.)
• 1 tuorlo per spennellare
• 1 rotolo di pasta sfoglia

Come si fa:

Prima di tutto laviamo il radicchio e lo tagliamo a piccoli pezzettini, poi in una padella mettiamo l’olio e non appena sarà caldo aggiungiamo lo scalogno tritato, facciamo brasare, aggiungiamo il radicchio, mescoliamo e lasciamo cuocere per circa 10/15 minuti, facendolo ben asciugare. Una volta freddo, aggiungiamo lo schiz tagliata a pezzetti, il grana, il sale e il pizzico di pepe.

Stendiamo al pasta sfoglia, ritagliamo dei quadratini ( o degli spicchi se la sfoglia è rotonda), mettiamo al centro il composto, e chiudiamo a fagottino. Mettiamo i fagottini sulla placca e carta forno, li spennelliamo con il tuorlo sbattuto e inforniamo a 180 gradi per circa 20 minuti.

Piccoli bocconcini che allietano una serata nebbiosa, al calduccio in casa, con un buon calice di Pinot Nero.

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