Involtini di vitello con rosti di patate

Notizia del 25/11/2012

Scritto da Gioi

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di Fettine di vitello
• Prezzemolo
• Maggiorana
• Timo
• Buccia di limone
• 2 Chiodi di garofano
• 4 Patate bollite
• Olio di oliva extravergine
• sale
• farina 00
• brodo vegetale

Come abbiamo fatto:

Abbiamo messo le fettine di carne tra due fogli di carta da forno e le abbiamo battute col batticarne. Abbiamo tritato le erbe aromatiche, il prezzemolo, i chiodi di garofano e la buccia di limone. Al centro di ogni fettina abbiamo cosparso il trito, sale e pepe, quindi le abbiamo arrotolate e fermate con uno stuzzicadenti.

Abbiamo infarinato e rosolato dolcemente in olio gli involtini, salati e pepati e bagnati con un cucchiaio di brodo vegetale. Abbiamo grattugiato le patate bollite con la grattugia a fori grossi, salate e formato delle polpette schiacciate che abbiamo dorate in padella con poco olio extra vergine di oliva, salate e pepate.

Abbiamo servito gli involtini adagiati sui rosti di patate.

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