La mia cucina
Risotto alla zucca e Pinot Nero di Pian delle Vette
Notizia del 28/03/2012
Cosa serve:
- 250 gr di riso Carnaroli
- 70 gr di burro
- 30 gr di parmigiano grattugiato
- 1 litro di brodo vegetale
- 300 dl di vino Pinot Nero Pian delle Vette
- 500 gr di polpa di zucca
- 1,5 dl di latte
- 50 gr di cipolla tritata
- una manciata di prezzemolo tritato
- olio extra vergine di oliva
- sale e pepe
Come fare:
Tagliate a dadini la polpa di zucca e stufatela per 3 o 4 minuti in una padella dov'è stata appassita la cipolla con un po' di olio d'oliva, aggiungete il latte e fate cuocere per altri 5 minuti. Aggiustate di sale.
In una pentola, tostate il riso in poco burro e olio e quando diventa traslucido, bagnatelo con il Pinot Nero Pian delle Vette. Lasciate sfumare, quindi continuate la cottura bagnandolo con il brodo; salate e pepate.
A metà cottura, aggiungete la polpa di zucca e, quando il riso è quasi pronto, spegnete il fuoco. Mantecate con il burro, il formaggio grattugiato e il prezzemolo. Controllate nuovamente sale e pepe e servite.
Commenti
Non ci sono ancora commenti a questa news!