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La Gioi - Ristorantino

Cous cous con pesto di agrumi

Notizia del 30/06/2015

Scritto da admin

Cosa serve:

  • del cous cous (lo trovate in qualsiasi supermercato, di solito nel reparto bio)
  • 200 gr di mandorle pelate
  • 50 gr di capperi salati
  • 50 gr di olio extra vergine di oliva
  • 4 arance
  • 1 mazzetto di basilico fresco
Benvenuti a tavola - Cous cous con pesto di agrumi

Come si fa:

Preparate il cous cous con le dosi suggerite sulla confezione, generalmente pari quantità in volume di acqua e semola. Per esempio prendete un bicchiere di acqua e uno di semola, mettete l’acqua in una pentola larga e capiente, portatela ad ebollizione, poi versatevi un cucchiaino di sale, aggiungete il couscous a pioggia, due cucchiai di olio, mescolate e quindi spegnete il fuoco.

Livellate bene il cous cous con un cucchiaio e lasciate riposare 2 minuti in modo che la semola assorba l’acqua, quindi, trascorso il tempo necessario, aggiungete poco burro, fate cuocere dolcemente per altri 2 minuti, poi spegnete il fuoco e, servendovi di una forchetta, sgranatelo bene e riponetelo a parte.

Pelate al vivo le arance, quindi mettetele nel mixer con il basilico, i capperi ben sciacquati, l'olio e le mandorle e frullate tutto bene: otterrete una bella cremina da amalgamare al couscous preparato in precedenza.

Lasciate che il composto si insaporisca per mezz'ora, e sarà pronto per essere gustato. Con questa salsina potete condire anche il riso in bianco, una vera specialità siciliana!

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