Crespelle di ricotta e spinaci al profumo di arancia

Notizia del 03/12/2012

Scritto da Gioi

Ingredienti per 4 persone:

• 2 uova
• 60 gr. di farina
• 25 gr di burro fuso
• 1 bicchiere di latte
• 250 gr di spinaci
• 300 gr di ricotta fresca di capra
• la scorza grattugiata di 2 arance
• uno spicchio d’aglio
• sale, pepe.
• formaggio Piave grattugiato

Come abbiamo fatto:

Per le crespelle abbiamo sbattuto le uova, abbiamo aggiunto il burro fuso, la farina, il latte e abbiamo mescolato bene affinché non si formino grumi.(eventualmente passare al colino cinese), poi abbiamo lasciato riposare il composto per mezz’ora.

Abbiamo tritato gli spinaci e fatti saltare in padella con poco olio e lo spicchio d’aglio. Li abbiamo lasciati intiepidire e quindi abbiamo unito la ricotta e la scorza di arancia grattugiata, sale e pepe.

In un padellino antiaderente appena imburrato abbiamo cotto le crespelle una ad una e le abbiamo impilate in un piatto.

Abbiamo guarnito con la farcia tutte le crespelle, le abbiamo chiuse a fazzoletto e le abbiamo disposte in una teglia imburrata. Le abbiamo cosparse con fiocchetti di burro e Piave grattugiato, e infornate a gratinare per 10 minuti a 180°.

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