Il frico nel bellunese

Notizia del 11/02/2014

Scritto da Gioi

Che cosa ci serve:

• 1 hg di Piave fresco
• 1 hg di Piave mezzano
• 1 hg di Piave Oro
• 300 gr di patate di Cesio
• Una cipolla
• Olio
• Pepe

Come si fa:

Con la grattugia a fori grossi grattugia il formaggio e le patate.

Taglia finemente la cipolla e, in una pentola antiaderente, soffriggila in poco olio evo, facendola solo appassire.

Aggiungi le patate di Cesiomaggiore e portale a cottura, aggiungendo al bisogno un goccio di acqua.

Mescola le tre stagionature del Piave e aggiungilo, poco alla volta, alle patate, mescolando bene, fino ad inserirlo tutto.

Metti il pepe. ( non sale!!)

Schiaccia bene il composto nella pentola, facendo attenzione che non attacchi.

L’olio rilasciato dal formaggio è da togliere con un cucchiaio.

Quando si è formata sotto una bella crostina, gira il frico con un piatto od un coperchio e fai dorare dall’altra parte.

Servi caldo con polenta di mais sponcio e una fresca insalata....e an bel bicer de vin!!

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