Le crêpes dolci o salate

Notizia del 20/04/2012

Scritto da admin

Cosa serve per le crepes salate:

• 40 gr di burro
• 250 gr di farina
• 1/2 litro di latte
• 1 pizzico di sale
• 3 uova

Cosa serve per le crepes dolci:

• 40 gr di burro
• 1/2 litro di latte
• 1 pizzico di sale
• 3 uova
• 1 bicchierino di cognac o rhum (facoltativo)
• 1 bustina di vanillina
• 60 gr di zucchero

Come fare:

Ponete in una ciotola dai bordi alti la farina preventivamente setacciata, il pizzico di sale e il latte. Lavorate il composto (potete usare anche uno sbattitore o il minipimer) fino a che sarà liscio, vellutato e senza alcun grumo.

In una terrina a parte sbattete con una forchetta le uova affinché si amalgamino, poi aggiungetele alla pastella e continuate a mescolare. Aggiungete il burro sciolto, coprite la pastella e lasciatela riposare per almeno mezz’ora in frigo.

Ponete a scaldare sul fuoco una padella antiaderente per crepes, fatevi fondere una piccola noce di burro, e quando sarà ben calda versatevi un mestolino di pastella necessaria a coprire il fondo.

Lasciate cuocere per un minuto scuotendo la padella di tanto in tanto per fare staccare la crepe dal fondo: quando sarà dorata, giratela dall’altra parte e attendete che a sua volta assuma lo stesso colore.

Appena pronta, toglietela dalla padella facendola scivolare su di un piatto e continuate così per le restanti crêpes, adagiandole una sull’altra a mano a mano che saranno pronte: una volta raffeddate, si conservano in frigo, ricoperte di pellicola e, non ci crederete mai, si possono usare anche per fare il pasticcio!

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