Pasta tipo Calamarata al pesto siciliano

Notizia del 18/03/2013

Scritto da Gioi

Ingredienti per 4 persone:

• 300 gr di calamarata
• 1 spicchio d'aglio,
• un mazzetto di basilico, oppure pesto pronto
• olio extravergine d'oliva,
• 70 g di Piave Dop
• pepe macinato fresco,
• 20 g di pinoli
• 20 gr di pistacchi tritati
• 20 gr di noci
• 300 g di pomodori datterini
• 100 g di ricotta
• sale

Procedimento:

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.

Pulite e lavate i pomodori, tagliateli in due e spremuti leggermente per r togliere il liquido in eccesso e i semini. Metteteli quindi nel bicchiere del mixer.

Aggiungete il basilico lavato ( oppure 1 cucchiaio di pesto già pronto) e asciugato, i pinoli, le noci, lo spicchio di aglio, il Piave Dop grattugiato, la ricotta e l’olio e frulla tutto in un mixer a bassa velocità. Quando il pesto alla siciliana avrà raggiunto la giusta consistenza, aggiustate di sale e di pepe.

Scolate la pasta e condite, spolverizzando con i pistacchi grattugiati.

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