Sauté di vongole

Notizia del 04/04/2012

Scritto da admin

Questa meraviglia l'ho presa da www.cavolettodibruxelles.it il blog di Sigrid, una ragazza belga, fiamminga di origine ma romana di adozione: l’idea di partenza (nel lontano 2005) era semplicemente di tenere un quaderno di ricette, ora è diventato uno dei blogs di successo della rete. "Sauté di vongole": ’sauté’ viene da ’sauter’, ’saltare’, e infatti le vongole sono saltate in padella, seguitemi e vi spiego tutto.

Cosa serve:

• 1 kg di vongole veraci
• 1 cucchiaio olio di sesamo
• 2 cipollotti
• 1 uno spicchio di aglio
• un pezzetto di lemon grass essicato
• 2 cm di zenzero fresco
• un pizzico di peperoncino in scaglie
• 1 cucchiaino di colatura di alici
• il succo di un limone
• umazzetto di prezzemolo tritato

Come fare:

Mettete a bagno le vongole in acqua e sale per mezz’ora, poi cambiate l’acqua e lasciatele a bagno per un’altra mezz’ora: fatelo per 4 volte.

Affettate i cipollotti, tritate l’ aglio, sbucciate lo zenzero e tagliatelo a julienne. Fate soffriggere, in un filo di olio di sesamo, i cipollotti affettati insieme all’aglio, al pezzetto di lemon grass essiccato, allo zenzero fresco tagliato a julienne e a una presa di peperoncino in scaglie.

Aggiungete le vongole e, facoltativo, un cucchiaino di colatura di alici. Saltatele e fatele aprire a fiamma vivace, aggiungete il succo del lime e un po’ di prezzemolo tritato e servite subito.

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